a.静电式油烟净化器：利用高压静电将油雾颗粒捕集到电极上而去除，天津饭店除油烟设备，其特点是净化、体积小、能耗低，普遍运用于中酒楼饭店，但需清洗人员定期清洗电箱，天津餐厅除油烟设备，运行费用有点高.
b.机械碰撞式净化器：拆板式、滤网式、蜂窝波纹形等净化设备都是采用碰撞式捕集颗粒油雾，其特点是原理简单、造价低、但净化效率低，有的达不到国家环保标准要求.
c.吸附过滤式净化器：吸附净化即采用吸附材料来净化油烟，有较高的去除效果，但存在吸附剂要经常更换的缺点.过滤式则采用金属或非金属对油烟气进行过滤处理，以达净化目的;其过滤材料对设备性能有关键影响，且多为一次性的，使用周期较短.若过滤式净化器中过滤层较疏，除油烟设备，则净化效率低;过滤层较密，则设备阻力增大，甚至难以正常使用.
高温工件进入介质油冷却过程中所产生巨大的淬火油气废气、对其污
为了使金属工件具有所需要的特殊力学性能、物理性能和化学性能除选用适合的材料及工艺外，热处理往往是不可缺少的，淬火是热处理过程中不可缺少的工艺，在淬火工艺过程中，高温工件进入介质油冷却过程中所产生巨大的淬火油气废气、对其污染治理一直是国内外研究的难题.
淬火所产生的大量淬火油雾车间烟雾缭绕、满地油腻，不仅给空气带来巨大污染，而且废气中的，二氧化碳，一氧化氮，二氧化氮，水，还有少量碳粒等给职工的身体健康带来巨大危害。
淬火使用的冷却液目前市场上主要是冷却油，淬火油烟就是高温金属工件放进冷却油里冷却时产生的大量油烟，淬火油烟不同于，餐饮油烟，工业油雾。
随着国家和地方相继出台了一系列治理饮食业油烟污染的排放标准和法规，刺激了市场需求，并相应地形成了一个很有潜力的饮食业油烟净化设备市场。
通过对市场行的油烟净化设备进行分析，按技术原理大致可以分为五类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和复合式油烟净化设备机械方法。
厨房油烟净化器 不同于一般商品，大多数人缺乏足够的知识和经验，而各种真真假假的鉴定报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能力的“”是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了解的方法了解油不同品牌厨房设备的情况。
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